[중소기업투데이 조민혁 기자] 국내 소비자 3명 중 한 명이 식물공장에서 생산된 농산물을 구입한 경험이 있으며, 푸드테크 산업 전반에 빅데이터와 인공지능(AI), 로보틱스가 적용되고 있다. 또 국내 식물공장 시장은 2015년 1800억 원에서 2020년 3576억 원으로 빠르게 성장하고 있다.농촌경제연구원의 최근 설문조사에 의하면 소비자들의 건강에 대한 관심이 커지고, 가치관이 변화함에 따라 특히 푸드테크 기반의 채식과 대체식품 시장이 지속적으로 성장하고 있는 것으로 나타났다.이에 따르면 소비자 조사 응답자의 29.4%가 식물공장에
[중소기업투데이 황복희 기자] ㈜제농 에스앤티 농업회사법인 등 9개 농식품기업이 NH농협은행이 수여하는 ‘2023 제10회 자랑스런 농식품기업 賞’을 수상했다.13일 서울 신라호텔에서 열린 시상식은 2014년 1회를 시작으로 올해 10회째를 맞았으며, 이번 수상 기업 9개사를 포함해 지난 10년간 총 120개 기업이 수상의 영예를 안았다.‘자랑스런 농식품기업 賞’은 농협은행과 거래 중인 전국 농식품기업 중 경영성과, 국산 농축산물 활용, 성장잠재력 등 다양한 부문의 엄정한 심사를 거쳐 선정된 우수 농식품기업에 수여된다. 수상 기업에
[중소기업투데이 황복희 기자] 낮은 등급의 한우선물 세트가 높은 등급 제품 보다 오히려 더 비싸게 판매돼, 소비자들이 가격비교를 할 필요가 있는 것으로 나타났다.한국소비자원이 추석명절을 앞두고 주요 대형마트의 선물세트 가격을 비교 조사한 결과, 이같이 확인됐다고 12일 밝혔다.롯데마트, 이마트, 하나로마트, 홈플러스 등 대형마트 4개사의 온라인 예약 페이지 내 한우(92개), 과일(40개) 선물세트 가격을 조사한 결과, 소고기 등급이 낮은 제품이 등급이 높은 제품보다 더 비싼 경우가 일부 확인됐고, 과일 선물세트의 77.5%는 과일
[중소기업투데이 황복희 기자] 국내 최대 치킨 프랜차이즈 BBQ가 창립 28돌을 맞았다. 제너시스BBQ 그룹은 1일 경기도 이천 치킨대학에서 패밀리와 임직원이 참석한 가운데 창사 28주년 기념행사를 개최했다고 밝혔다.윤 회장은 이날 기념사에서 "'위기'는 위험과 기회의 준말로 위험 속에서 기회를 찾아 위기를 극복하는 것이 BBQ의 DNA"라며 "'디지털 네이티브' 세대의 등장으로 급변하는 환경에 빠르게 대응해야 하는 '위험' 속에서 '기본'과 '원칙'을 지켜야 한다"고 강조했다.또한 "원칙을 바탕으로 하는 기본으로 돌아가 기초를 단
[중소기업투데이 김세정 기자] 컵케이크와 패션의 만남(?).전혀 매칭이 안될 것 같은 조합이지만 옷, 액세서리 등 패션이 음식과 결합된 새로운 디저트 아트가 미국에서 큰 인기를 끌고 있다. 디저트 산업에 새로운 바람을 일으키고 있는 이 브랜드의 이름은 ‘잇굿NYC(EatGoodNYC)’. 잇굿NYC는 미국의 인기 디저트인 컵케이크를 운동화나 반지 모양으로 만들거나 유명인들의 얼굴 모양 등을 컵케이크에 올려 판매하고 있다. 이처럼 아트로 승화된 디저트는 정교함과 신기함에 감히 먹을 엄두가 나지 않을 정도다. 이 회사는 지난 2014년
[현대백화점그룹 제공] 현대그린푸드가 투석환자들의 식사 관리를 위한 가정 간편식 형태의 정기 구독형 식단을 선보인다. 현대그린푸드는 케어푸드 전문 브랜드 ‘그리팅’의 정기 구독형 식단 신제품 ‘신장질환식단’을 출시한다고 13일 밝혔다. 지난해 현대그린푸드는 당뇨식단과 암환자식단을 연이어 선보이며 메디푸드 사업을 본격화한 바 있다. 현대그린푸드는 올들어 케어푸드 사업 강화의 일환으로 당뇨식단, 암환자식단, 신장질환식단을 합쳐 그리팅 ‘질환맞춤식단’ 카테고리를 별도 신설했으며, 출시 초기 36종이던 식단 수도 117종까지 3배 이상 확
[중소기업투데이 조민혁 기자] 대체육을 비롯한 대체식품은 푸드테크의 또다른 인기 품목이다. 특히 ‘비건’(채식주의) 바람이 불면서 최근 대체육 시장이 급속히 성장하고 있다. 그런 가운데 이를 둘러싼 시장 경쟁도 가열되고 있다.최근엔 롯데 계열사나 오뚜기, 동원식품 등 대기업은 물론, 스타트업과 중소기업들도 이 시장에 뛰어들고 있다. 그런 가운데 대체육은 푸드테크 산업의 주류 식품으로 등장하고 있다.대체육, 혹은 배양육은 최근 푸드테크 분야에서 가장 주목받는 대체 단백질의 한 종류다. 가축을 사육·도축할 필요 없이, 동물의 세포를 체
[중소기업투데이 황복희 기자] 최근 증가하고 있는 무인매장의 식품안전 위생관리에 문제가 있는 것으로 나타났다.한국소비자원이 무인매장 29곳에서 판매하는 밀키트ㆍ과자ㆍ생선회ㆍ육회 등 35개 식품의 안전성과 표시사항 등을 조사한 결과, 육회(1개 제품)에서 식중독균(황색포도상구균)이 검출됐다. 또 일부매장에서는 소비(유통)기한이 지난 식품이 판매되는 것으로 조사됐다.소비자원이 손질된 육류를 포장ㆍ판매하는 무인정육점에서 구입한 육회 2개 제품 중 1개에서 식중독균인 황색포도상구균이 검출됐다. 또한 무인밀키트판매점에서 구입한 불고기 제품
[중소기업투데이 황복희 기자] NS홈쇼핑은 품질 관리 및 안전을 위해 홈쇼핑업계에서 유일하게 식품안전연구소를 운영하며 연구결과를 학술대회 등을 통해 공개해왔다. 28일부터 30일까지 제주국제컨벤션센터에서 열린 ’2023 KoSFoST 한국식품과학회 국제학술대회’에 참가해선 식품안전 관련 연구결과 2건을 발표했다고 NS홈쇼핑이 29일 밝혔다. 이번 한국식품과학회 국제학술대회는 ‘지속가능한 식품 혁신 : 모두를 위한 미래의 다리’ 라는 주제로 열렸다. 이번 연구결과와 관련, NS홈쇼핑 식품안전연구소는 ▲’솔잎분말과 농축액을 이용한 모시
[중소기업투데이 조민혁 ] 이미 해외, 특히 미국과 유럽 등지의 식품 업계에서는 2015년 이전부터 3D 푸드 프린터가 본격 실용화되기 시작했다. 지난 2013년에는 우주비행사가 우주 공간에서 신선하고 맛있는 음식을 먹을 수 있도록 하는데도 적극 사용되었다. 당시 NASA는 민간 연구기관인 ‘ Systems and Materials Research’가 3D 푸드 프린터를 개발하는 프로젝트를 지원하기 위해 대규모 출자를 한 바 있다.미국에선 이미 2017년에 공업제품용 3D 프린터를 개발하는 3D프린팅 시스템이 베이커리 원료나, 관련
[중소기업투데이 조민혁 ] 푸드테크 기술이 발달할수록 식품을 입체적으로 조형해 만들어내는 3D푸드 프린터가 핵심장비로 자리잡고 있다. 보통은 페이스트(paste) 상태로 만든 식재료 등으로 식품 자체를 입체적으로 조형하는 방식이 많다.3D 푸드 프린터는 기존의 공업용 3D프린터와 달리, 설탕이나 밀가루 등 분말, 체에 거른 고기나 채소, 곡물 페이스트 등의 식재료를 많이 쓴다. 공업용 3D프린터의 경우 광(빛)조형 방식에서부터 잉크젯 방식, 분말 소결 적층 방식, 열용해 적층 방식 등 다양한 유형이 있다. 3D푸드 프린터는 인쇄 방
[중소기업투데이 황복희 기자] K-푸드가 세계적으로 각광을 받으면서 식품산업의 경쟁력을 키우는 방편으로 ‘푸드테크’가 조망을 받고 있다. 주무 부서인 농림축산식품부에서 관련 조직(푸드테크정책과)을 새롭게 만드는 등 정부차원에서도 정책적인 관심을 기울이고 있다.이런 가운데 30일부터 6월2일까지 고양시 킨텍스에서 열리는 국내 최대 식품 전문 전시회 ‘2023 서울국제식품산업대전’(이하 서울푸드 2023)에 푸드테크 관련 국내외 제품과 프로그램이 다양하게 선보여 관심을 모은다.아시아 4대 식품 전문 전시회인 이 행사는 코트라 주최로 열
[중소기업투데이 조민혁 기자] 푸드테크 산업은 최근 AI·IoT·로봇 등의 기술과 접목해 한층 생산성과 효율성을 높이고 있다. 그런 가운데 전자상거래 등의 플랫폼화, 푸드테크 형 ‘주방OS’의 보급, 개인맞춤형 서비스가 두드러지고 있는게 최근의 시장 동향이다.기업들, ‘개인’ 겨냥한 콘텐츠 필터링과 협업 필터링식품기업 및 벤처기업을 중심으로 AI를 활용해 소비자 개개인의 기호와 특성을 분석하고, 그 결과에 따른 상품 및 서비스를 제공하려는 움직임이 생기고 있다.예를 들어, 사용자의 취향에 맞는 간식을 판매하는 프로그램이 그런 것들이
[중소기업투데이 조민혁 기자] 각종 연구원이나 산업동향 분석 기관인 IRS글로벌, 푸드테크협의회 등은 대체로 푸드테크의 기술과 변화, 발전 양상을 네 가지로 분류, 소개하고 있다.첫 번째는 무엇보다 ICT기술과의 융복합이 꼽힌다. “최신 로봇공학과 인공지능(AI)을 통해 상품과 소비자의 수요를 추적하고, 데이터 분석에 근거해 최적의 생산량을 기하며 생산성을 고도화하는 전략의 일환”으로 설명된다.이미 시중에선 특히 안전하고 건강한 식품을 통한 소비자 만족의 극대화란 목표 가치를 위해 로보틱스와 AI에 의한 솔루션을 구축하는 움직임도
[중소기업투데이 조민혁 기자] 푸드테크(Food Tech)는 디지털트윈의 또 다른 분야로서 새로운 시장을 형성하고 있다. 푸드테크 로봇이 이미 본격 출시되고 있는 가운데, 최근에는 별도의 푸드테크 OS(운영체제)가 보급되는 등 임베디드 테크로서 저변을 넓혀가고 있다.식품(Food)과 기술(Technology)의 합성어인 푸드테크는 식품의 생산·유통·소비 전반에 인공지능(AI), 사물인터넷(IoT), 바이오기술(BT) 등 첨단기술이 결합된 것이다. 식물성 대체식품, 3D 식품 프린팅, 온라인 유통플랫폼, 무인 주문기(키오스크), 배달